茶叶杀青度的控制

杀青不足 杀青时间过短、杀青度过低都会导致普洱茶杀青不足，普洱茶品牌全系列茶叶中酶的活性没有被完全钝化，会使茶草味很重，春洱茶产品生茶普洱茶上火吗茶气重的普洱茶还容易产生红梗。普洱茶杀青度与时间应依叶数量、嫩度与水分含量的实际情进行调整，通常锅炒手工杀青锅外壁度较高，锅内壁约180℃右，普洱茶饼存香气叶度在60~80℃之间。

普洱茶杀青的度 绿茶杀青叶度要求在1至2分内迅速上升到85℃以上，不得超过3到4分。高杀青，成均普洱茶先高后低，杀青初期为了迅速、及时地钝化酶的活性。在普洱茶的制作工艺中，“杀青”是很重要的工序 市场上关于杀青度的讨论，也是众说纷纭 有说300℃以上的。

普洱茶杀青没杀透

因此，生普洱茶品种排名中粮普洱茶7741杀青的度就显得其重要。普洱茶的杀青度，有自己的特定要求。 首先要说清楚的一点是，“杀青度”是指制作某一类特定的茶叶时。与乌龙茶、绿茶的杀青方式不同，普洱茶的杀青一般都是采取低杀青的方式。在普洱茶杀青的时候，度一般控制在60-80摄氏度之间。普洱茶之所以采取低杀青的方式。

普洱茶杀青锅度

▲杀青完成，刚刚出锅的普洱茶 适度杀青的，手捏叶质柔软，略有粘性，手握成团。度低且杀青时间过会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，干燥后滋味不新，茶浑浊。 2、杀青度过高茶叶易，有味、糊点，同时影响茶叶的后期转化。

普洱茶的杀青方法

普洱茶杀青主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，普洱茶品茗会流抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发“青臭味”，大道普洱茶促进良好香气的形成。 普洱茶杀青度是多少 通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，河南班章普洱茶抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。